自制葡萄酒的饮用时间主要取决于 葡萄品种、酿造方法、温度和湿度等因素。以下是一些关键点：

一般发酵时间

葡萄酒需要至少发酵1-2个月，才能达到适合饮用的程度。

具体发酵时间

白葡萄酒通常需要2-3周的发酵时间，然后在瓶中陈年6个月至1年。

红葡萄酒通常需要2-3周的发酵时间，然后在橡木桶中陈年6个月至2年。

烈酒如白兰地、威士忌等，需要至少2年的陈年时间，才能达到最佳口感。

二次发酵时间

过滤装瓶后，约7-10天后初次发酵完成。

二次发酵需要静置1-2个月。

储存条件

贮存时建议将瓶子平放，以保持软木塞的湿润度，防止氧化变质。

葡萄酒的保质期通常为1年，但优质葡萄酒可以在两年内饮用。

适饮期

葡萄酒没有绝对的保质期，只有最佳的适饮期。因此，自制葡萄酒应尽快在适饮期内饮用，不宜长时间存放。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般情况：自制葡萄酒在发酵完成后，静置1-2个月即可饮用。

优质葡萄酒：如果条件允许，可以在两年内饮用，但应尽量在适饮期内享用。

建议在酿造过程中注意卫生，控制好温度和湿度，以确保葡萄酒的质量和口感。