牛杂炖红酒是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

牛腩：1000克

胡萝卜：3根

洋葱：1个

培根：5片

蒜瓣：5个

番茄酱：30克

红酒：1杯（约350ml）

香叶、姜丝、红辣椒：适量

黑胡椒、盐：适量

做法

准备食材

牛腩泡冷水去血水，擦干后用黑胡椒、盐、姜丝腌制半小时以上。

洋葱、胡萝卜切块，培根、蒜瓣切片备用。

炒制

起砂锅（或铸铁锅），放入培根，不需要加油，培根本身会出油，炒至培根焦黄即可盛出。

在锅中加入少量黄油，下腌制好的牛腩，煎至两面金黄即可出锅，备用。

锅中留少许油，下洋葱翻炒至变软，加入蒜片翻炒。

翻炒均匀后加入胡萝卜翻炒，胡萝卜要多炒一会儿，这样不会有太重的胡萝卜味。

胡萝卜炒软后加入番茄酱炒匀。

加入辣椒、香叶炒匀，加入牛腩炒匀，倒入红酒（红酒可以提前醒半小时），想学做菜关注小Q菜谱，小Q菜谱分享来自世界各国的美食菜谱，养生常识，小Q菜谱图文教您烹饪!

倒入培根，加入清水（有高汤的加入高汤，味道会更浓郁），加入适量盐、黑胡椒调味。大火烧开，转中小火炖煮1.5小时即可享用。砂锅可以使肉更快的软烂，普通锅需要2小时左右才能达到效果。

小贴士

腌制：牛腩腌制半小时以上，可以让肉质更入味。

炒制：先炒香料和蔬菜，再炒牛肉，这样可以保证牛肉的香味充分释放。

炖煮：用中小火慢炖，可以让牛肉更软烂，红酒的味道也能更好地渗入肉中。

希望这个做法能帮助你做出美味的牛杂炖红酒!