乘坐火车时，乘客可以携带的红酒数量是有限制的。根据最新的规定，乘客最多可以携带6瓶红酒，并且这些红酒必须是封存完好的瓶装酒。如果携带的红酒数量超过6瓶，或者红酒的酒精含量超过50度，那么超出部分需要办理托运。

此外，需要注意的是，乘客携带的所有行李的总重量不能超过20千克。如果携带的红酒或其他物品总重量超过了这个限制，那么超出的部分也需要办理托运。

综上所述，乘坐火车时，乘客可以携带最多6瓶封存完好的瓶装红酒，并且总重量不能超过20千克。如果需要携带更多红酒或其他超重物品，建议提前办理托运。