好的红酒通常会挂杯，但挂杯并不一定意味着红酒品质高。挂杯现象主要是由酒液中的酒精、糖分和甘油等成分造成的。当轻轻摇晃酒杯后，这些成分会在杯壁上形成均匀流动的痕迹，然后缓缓滑落，这就是所谓的“挂杯”或“酒泪”。

挂杯的原因主要与酒的黏性和表面张力有关。酒精的挥发速度比水快，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力会增高，在表面张力的作用下，酒液被拉扯并在自身重量的作用下徐徐下滑。此外，酒杯的材质也会影响红酒的挂杯程度，材质表面越粗糙，“挂杯”越容易。

尽管挂杯通常与好红酒相关联，但它并不是衡量红酒品质的唯一指标。一些品质较差的红酒也可能因为含有较高的糖分、甘油或酒精度而表现出明显的挂杯现象。因此，在评价红酒时，除了挂杯外，还需综合考虑其口感、香气、酒体结构等多方面因素。