红酒放久了发酸主要是由于 氧化过度。当红酒保存不当或放置时间过长时，红酒会长期与空气接触，持续与氧气发生反应。这种反应会导致酒精逐渐转化为醋酸，从而使红酒变酸。此外，红酒在酿制过程中产生的某些酸性物质，如柠檬酸、苹果酸和酒石酸等，也会影响红酒的酸度水平。

为了减缓红酒氧化和变酸的过程，建议采取以下措施：

正确存放：

将红酒斜放或倒放，使软木塞保持湿润并膨胀，从而形成密封效果，阻止氧气进入酒体。

控制温度：

将红酒存放在温度为10~15℃的环境中，避免高温加速氧化反应。

避免阳光直射：

阳光直射会加速红酒的氧化和变质，应将其存放在阴凉处。

密封保存：

确保红酒瓶密封良好，防止空气进入瓶内。

通过以上措施，可以有效延长红酒的保质期，减少变酸的可能性。如果红酒已经变酸，建议不要食用，因为其中的酸味物质可能对人体健康不利。