红酒变酸后是否还能喝，主要 取决于变酸的原因和程度。以下是一些关键点：

轻微变酸

红酒在存放过程中，如果遇到温度、湿度、光照、氧气等条件不合适，可能会导致红酒变质，变酸。这种情况下，红酒可能只是轻微变酸，仍然可以饮用，但口感会变差。

红酒本身是带有酸味的，适当的酸味可以为红酒带来更好的口感。如果红酒的酸味很重，已经有点像醋了，那么就不建议饮用，因为这可能表示红酒已经氧化过度，风味下降了。

发酵过度

红酒发酵过度，留在酒中的糖就会减少，而其酸度会增加，使红酒变酸。这种情况下，口感上会更为酸涩，但也是可以继续饮用的。是否适合继续喝这取决于个人偏好和酸度程度，以及红酒本身的品质。

变质引起的变酸

如果红酒变酸是由于变质引起的，例如在储存过程中出现了发酵以及死菌滋生等，那么这种红酒就不能再饮用了，否则会对身体健康造成危害。

自酿的葡萄酒如果变酸，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，因此不建议饮用。

氧化过度

发酸的红酒通常表示酒中的乙醇已经被氧化为乙酸，即酒已经酸败。酸败的红酒可能会对口感和味道产生负面影响，甚至可能含有有害物质，对健康造成损害。因此，建议避免饮用变酸的红酒。

总结：

红酒变酸后是否能喝，需要根据具体情况进行判断。如果红酒只是轻微变酸，仍然可以饮用，但口感会变差；如果红酒变酸是由于发酵过度或氧化过度引起的，且没有变质，那么可以继续饮用，但口感可能不佳；如果红酒变酸是由于变质引起的，那么不建议饮用，以免对身体健康造成危害。