葡萄酒的味道通常包括以下几种：

酸味：

葡萄酒中的有机酸，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，赋予葡萄酒酸味，使其口感更加清爽。不同类型的葡萄酒酸度不同，例如白葡萄酒通常酸度较高，而红葡萄酒酸度相对较低。

甜味：

葡萄酒中的残糖量决定了其甜度。干型葡萄酒不含明显的残糖，口感较为干涩；而甜型葡萄酒则含有较多的残糖，口感甜美。

苦涩味：

主要来源于葡萄皮中的单宁。单宁赋予葡萄酒复杂度和陈年潜力，但过多的苦涩味会影响葡萄酒的整体口感。

果香：

葡萄酒中的果香来自葡萄本身的挥发性化合物，不同葡萄品种具有不同的果香特征，如赤霞珠的黑加仑、黑莓，黑皮诺的草莓、樱桃等。

花香：

一些葡萄品种会散发出迷人的花香，如琼瑶浆的玫瑰、荔枝，维欧尼的紫罗兰、橙花等。

酒精味：

葡萄酒中的酒精赋予其独特的香气和口感，酒精度较高的干葡萄酒可能会带有一些甜味感。

你上次买的葡萄酒不甜且难喝，像药酒一样，可能有以下原因：

发酵过程：

葡萄酒中的糖分在发酵过程中被酵母转化为酒精和二氧化碳，如果发酵完全，所有的糖都被转化为酒精，那么葡萄酒就会是干的。

酵母选择和停发酵：

酿酒师可以选择在残糖较高时停止发酵，以保留更多的糖分，使葡萄酒呈现较甜的口感。此外，一些酵母菌能够耐受较高的酒精含量，继续发酵糖分，使葡萄酒变得相对较干。

酒精度和酸度平衡：

即使葡萄酒不含明显的残糖，它也可能呈现出一种较为圆润或口感较为丰富的感觉，这与酒精度和酸度的平衡有关。酒精度较高的干葡萄酒可能会带有一些甜味感，因为酒精本身具有一些甜味。

葡萄品种：

不同的葡萄品种具有不同的天然糖分水平。一些葡萄品种天然含有更多的糖分，可能会使最终的葡萄酒呈现一些甜味感。

单宁含量：

红葡萄酒中的单宁含量较高，可能会带来苦涩的口感。如果单宁提取过多，会导致葡萄酒口感苦涩，影响整体风味。

个人味觉差异：

每个人对味道的敏感度和偏好不同，可能你对葡萄酒中的某些味道不太敏感，或者不太适应某种特定的风味。

建议你在购买葡萄酒时，可以尝试以下方法来改善口感：

选择合适的葡萄品种：

根据个人口味选择适合的葡萄品种，有些品种更适合你的味蕾。

了解酒精度和酸度：

选择酒精度和酸度平衡较好的葡萄酒，这样口感会更加圆润和丰富。

尝试不同的酿造方法：

了解不同酿造方法对葡萄酒口感的影响，选择适合自己的酿造风格。

陈酿时间：

有些葡萄酒需要适当的陈酿时间，以提升其风味和口感。可以尝试选择陈酿一段时间的葡萄酒，看看是否能改善口感。

希望这些信息能帮助你更好地理解和品尝葡萄酒。