酿制红酒的基本步骤如下：

选择葡萄 ：挑选应季自然成熟的新鲜葡萄作为原料，避免使用大棚反季节的葡萄。

清洗葡萄：

将葡萄在盐水中浸泡10分钟，然后反复冲洗几遍，以去除农药残留。

去梗与破碎：

将洗净的葡萄去梗并破碎，注意不要捏碎葡萄籽。

调整葡萄汁

加糖：根据葡萄的成熟度添加适量的白糖，比例为1:3，以增加酒精度。

加酒精：如果希望酒精度更高，可以在葡萄汁中添加适量的酒精。

加入干酵母：将干酵母加入破碎的果浆中，以启动发酵过程。

发酵

将已破碎的果浆倒入发酵容器中，密封容器置于室内自然发酵。发酵过程中需安装发酵管，以排出产生的二氧化碳，防止容器爆裂。

发酵时间通常需要30-40天，期间需每天早晚用器具将葡萄皮压入酒液中，适当搅拌，以充分提取葡萄皮中的风味物质。

品尝与过滤

二次发酵完成后，葡萄酒即酿制完成。此时可进行品尝，并根据需要进行调整。

将葡萄酒过滤出来，装入瓶中，注意不要密封过紧，以便进行二次发酵。

陈酿

将过滤好的葡萄酒装入瓶中，放在避光、阴凉的地方进行陈酿。一般存放一两周后，用虹吸管将酒泥沉淀与清澈的酒业分离，清澈的酒业装入其他的酒瓶中。

储藏与饮用

过滤好的葡萄酒即可饮用，为了提高酒的品质，最好将其装进小瓶储藏，并在14-17℃下贮存，时间越长越好。

通过以上步骤，可以酿制出美味的红葡萄酒。建议在酿制过程中保持环境卫生，避免使用金属工具和容器，以确保葡萄酒的品质。