红酒煮五花肉的做法如下：
准备食材
五花肉 400g
青蒜 150g
姜 80g
红酒 600ml
老抽 35ml
冰糖 10g
小白菜 300g
盐 4g
焯水
将五花肉洗干净切成小块，放入炖锅中，加入清水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出五花肉清洗干净，备用。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈棕红色。
炒香
将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入姜片和青蒜段，继续翻炒出香味。
调味
倒入红酒和老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收酒和酱油的香味。
炖煮
加入适量的热水，水量刚好没过肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肉块变得酥软。
翻面
炖煮1小时后，打开锅盖，将五花肉块翻面，皮朝上，继续盖上锅盖焖煮半小时。
收汁
焖煮半小时后，加入小白菜和适量的盐，继续煮至小白菜熟透，汤汁浓稠即可关火。
装盘
将红烧肉和汤汁盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
选择红酒时，最好选择单宁柔和、酸味少的红酒，这样炖出来的五花肉会更加鲜嫩。
焯水时可以加入几片姜和料酒，有助于去腥增香。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
希望这个做法能帮助你做出美味的红酒煮五花肉!
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