自制红酒 通常不会导致甲醛超标。以下是相关信息的总结：

自酿葡萄酒中的甲醛

自酿葡萄酒在正常酿造过程中不会产生甲醛。甲醛通常是由甲醇在高温和催化剂的作用下产生的，而自酿葡萄酒的发酵过程很难达到这样的条件。

甲醇的来源

尽管自酿葡萄酒可能会产生甲醇，但这是由于发酵过程中酵母菌的代谢产物，而不是直接添加或产生的。只要发酵条件控制得当，甲醇含量可以符合国家标准。

杂菌污染

家庭自酿葡萄酒由于卫生条件难以完全控制，可能会导致其他杂菌污染，这些杂菌可能产生甲醇。因此，添加适量的二氧化硫可以帮助抑制杂菌生长。

国家标准

国家对葡萄酒中的甲醇含量有明确规定，不能超过400毫克/升。只要自酿葡萄酒的发酵过程控制得当，酒中的甲醇含量可以符合这一标准。

其他注意事项

为了确保自酿葡萄酒的安全性，建议注意卫生条件，避免使用被福尔马林泡过的葡萄作为原料，并在发酵过程中控制好温度和时间，避免接触铁质、铜质工具，以及避免阳光直射。

综上所述，只要按照正确的工艺和流程进行自酿，红酒中的甲醛含量通常不会超标，可以放心饮用。