红酒变质后的颜色变化主要表现在以下几个方面：

红葡萄酒

褐色：当红葡萄酒变质时，其颜色可能变成褐色。

暗淡无光：红酒的颜色可能变得暗淡无光，失去原有的鲜艳度。

黑色沉淀物：有时会在红酒中看到黑色的沉淀物，这也是变质的迹象之一。

白葡萄酒

淡黄色：白葡萄酒变质后可能变成淡黄色。

琥珀色：某些情况下，白葡萄酒可能呈现深黄色甚至琥珀色。

颜色变化的原因

过度氧化：红酒中的多酚类物质和颜色成分如花青素等易被氧化，导致颜色变化，从鲜艳的紫色或红色变为棕色。

污染：如果红酒被瓶塞发霉污染，也可能导致颜色变化和不良气味。

建议

观察颜色：如果红酒的颜色出现上述异常变化，特别是变成褐色、暗淡无光或有黑色沉淀物，这很可能意味着红酒已经变质，不建议饮用。

闻气味：变质的红酒通常会有酸味、霉味或腐臭味，这也是判断红酒是否变质的重要依据。

品尝口感：变质的红酒口感可能苦涩、粗糙，甚至有刺激性味道，这也是需要警惕的信号。

通过观察颜色、气味和品尝口感，可以较为准确地判断红酒是否变质，从而避免饮用有害健康的酒品。