红酒 会结冰，但结冰的温度和酒质受影响的程度取决于多种因素。

结冰温度 ：红酒的结冰温度大致在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间。在这个温度范围内，红酒中的水分开始结冰，而酒精由于冰点较低（约零下114-117℃），仍然保持液态。

酒质影响：

红酒在结冰过程中，其酒质会受到一定影响。首先，水分的结冰会导致葡萄酒体积膨胀，可能会顶出酒塞或导致酒瓶冻裂。其次，冰晶的形成主要由水分组成，而非酒液内的酚类物质，这可能会影响葡萄酒的口感和香味。最后，红酒中的酒石酸在低温下会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。

解冻后的影响：

虽然红酒在解冻后仍然可以饮用，但其口感和品质会有所下降。涨塞和沉淀的形成是主要原因。此外，红酒在解冻过程中更容易氧化衰老，因此不建议长时间放置。

建议

不建议加冰块：在红酒中加入冰块会影响其口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，还会稀释酒精的浓度。

适当冰镇：如果确实需要冰镇红酒，建议将红酒放入冰箱中，而不是直接加入冰块。这样可以避免上述问题，同时也能在一定程度上保持红酒的风味。