香槟和葡萄酒在多个方面存在显著的区别：

气泡型和非气泡型

香槟是一种气泡型葡萄酒，其气泡是通过“香槟酿酒法”的第二次发酵产生的，而非外部注入二氧化碳。

葡萄酒则是非气泡型的，通常呈现相对宁静的状态。

年份指数

葡萄酒的质量通常与年份相关，要求使用同一年份的葡萄颗粒制作。

香槟则没有年份指数，生产商可以使用不同年份的葡萄制作高质量的香槟，因此不强调特定年份和产地的独特性。

葡萄品种

香槟通常由三种葡萄品种混合而成，即黑品诺（Pinot Noir）、明尼尔（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）。

葡萄酒可以由多种不同的葡萄品种制作，包括红葡萄和白葡萄品种。

风味

香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味。

葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关，但白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味（少数霞多丽等白葡萄酒除外）。

地域限制

香槟只能在法国香槟区生产，并享受原产地监控命名的认定。

葡萄酒则是一个广泛的称谓，世界各地以破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料都可以叫做葡萄酒。

开瓶方法

香槟的瓶塞外饰有亮纸，瓶塞外有一个金属网套，开酒时通过松开金属网套并握紧瓶身，右手迅速揭开瓶塞或拧动上提来开酒。

葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里，开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。

酿造工艺

香槟的酿造工艺包括在静态葡萄酒中加入糖和酵母进行二次发酵，产生气泡，并在瓶中陈酿至少15个月，对于年份香槟则要求更长的陈酿时间。

葡萄酒的酿造工艺则相对多样，红葡萄酒通常采用带皮发酵的方式，白葡萄酒大多是在葡萄汁与葡萄皮分离后进行发酵，桃红葡萄酒的酿造方法则较为多样。

总结：

香槟和葡萄酒虽然都属于葡萄酒的范畴，但由于其独特的气泡特征和酿造工艺，它们在多个方面存在明显的区别。香槟以其独特的气泡和风味，以及特定的酿造方法，成为了一种高级的起泡酒。而葡萄酒则以其丰富的品种和多样的风味，满足了不同消费者的口味需求。