红酒 能结冰，但结冰的温度和酒质受影响的程度会因酒精含量的不同而有所差异。以下是红酒结冰的一些关键点：

结冰温度：

红酒的结冰温度大约在零下10摄氏度到零下5摄氏度之间。在这个温度范围内，红酒中的水分和酒精会开始结冰。

酒质影响：

红酒在结冰后，其酒质会受到一定影响。首先，由于水的固态体积大于液态，红酒在结冰过程中可能会导致酒塞膨胀甚至弹出，从而影响密封性。其次，红酒中的酒石酸在低温下会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，影响口感。最后，红酒在解冻后，其口感和香味可能会受到一定程度的损耗，尤其是轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。

使用场景：

尽管红酒可以结冰，但这并不是其常见的饮用方式。一般来说，红酒在饮用时是不加冰块的，因为冰块会影响红酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，还会稀释酒精的浓度。然而，在极端寒冷的环境下，如户外野餐或冬季运输时，有些人可能会选择将红酒放入冰箱或冰袋中短暂冷藏，但这种做法并不推荐，因为这可能会对酒质造成不可逆的损害。

综上所述，红酒确实能结冰，但为了保持其最佳的风味和品质，建议在饮用时避免结冰。如果确实需要冷藏，应选择适当的温度和时间，并注意观察酒质的变化。