素酒是指 没有经过蒸馏工艺的酒，通常是通过简单的过滤和煮沸方式来制作，酒精度数较低，颜色浑浊，因此得名“素酒”。这种酒在《西游记》等文学作品中也经常出现，通常被和尚和尼姑等宗教人士饮用。

具体来说，素酒的制作过程包括将酒糟滤除，余下的浑浊酒水放到锅里煮开，以去除杂质和细菌，防止酒变质。这种酒的度数极低，通常不超过14度，因为当酒精度数超过12度时，酵母菌的工作会变得极其缓慢。

需要注意的是，素酒并不一定与宗教有直接关系，虽然在某些宗教文献或清规戒律中可能会提到素酒，但它更多地是泛指一种制作简单、度数较低的酒。此外，素酒也可以指用水果酿制的酒，如葡萄酒、米酒等。

综上所述，素酒是一种以简单方式制作的低度酒，没有经过蒸馏工艺，通常颜色浑浊，酒精度数低。