红酒生产需要办理以下手续：

食品生产许可证：

依据《食品安全法》，生产酒类产品需要申请食品生产许可证。申请时，企业必须满足相应的生产条件，包括厂房设施、生产设备、人员管理、质量管理体系等。市场监督管理部门会进行严格的现场审核。

营业执照：

依据《公司法》，企业必须先在当地市场监督管理局注册成立公司，取得营业执照，方可进行生产活动。

卫生许可证：

向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续。

税务登记证：

到所在地税务局申请登记税务登记证。

酒类生产许可证：

如果是自制酒，需要办理酒类生产许可证。生产企业必须持有质监部门签发的《酒类生产许可证》才能生产酒类产品。

商标注册和条码注册：

如果产品进入超市和商场销售，还需要办理商标注册和条码注册等手续。

食品流通许可证：

依据《食品安全法》，生产酒类产品还需要申请食品流通许可证。

排污许可证：

生产酒类的过程中可能会产生废水、废气等污染物，因此需要申请排污许可证。

建议：

在开始生产红酒之前，务必详细了解并准备好所有必要的手续和证件，以确保合法合规地进行生产和销售。

可以咨询当地的相关部门或专业服务机构，获取更详细和准确的办理指南和帮助。