DO级别红酒是指法定产区葡萄酒，是西班牙葡萄酒等级之一，其全称是Denominación de Origen，这个级别相当于法国的AOC等级。在西班牙，葡萄酒被分为几个等级，其中DO是较高的等级，而VDM（Vino de Mesa）则是较低的等级。

要成为DO产区，必须建立严格的管制系统，并且所生产的葡萄酒必须遵循传统的酿造方式，同时拥有一定的知名度。DO级别的红酒通常只在特定的DO区域酿造，因此它们在价格上往往比其他酒更昂贵。

西班牙的DO制度从大类上将葡萄酒分为两类：普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）。DO级别的红酒属于高档葡萄酒，它们在品质上比普通餐酒更高，并且具有特定的地域特色和严格的质量标准。

综上所述，DO级别红酒是西班牙葡萄酒中的一个高级别，代表着该酒来自具有法定产区和严格质量控制的特定区域，通常具有较高的品质和市场价值。