1860年加拿大使用的潘壮冰酒（Pellerite Ice Wine）是由 维达尔（Vidal Blanc）、雷司令（Riesling）和品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酿造而成的。这些葡萄品种在加拿大有着悠久的种植和酿造历史，能够生产出风味独特、品质上乘的冰酒。

加拿大的冰酒酿造过程非常讲究，通常在气温低于零下8摄氏度的凌晨或早上手工采摘冰冻的葡萄，然后通过压榨和发酵等工艺步骤，将葡萄中的结冰水分过滤掉，得到更加甜的葡萄汁，最终酿制成酸甜可口的冰葡萄酒。这种冰酒因其独特的制作工艺和风味，受到了全球消费者的喜爱。