红酒中的单宁含量通常在 150~300毫克之间，平均含量约为230毫克。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽以及用于陈酿的橡木桶。不同类型的葡萄酒，其单宁含量也有所不同。例如，单宁含量较高的葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和味而多（Petit Verdot），而单宁含量较低的葡萄酒包括梅洛（Merlot）和黑皮诺（Pinot Noir）。此外，单宁的分子量一般在500~3000之间。