酒的勾兑方式主要包括以下几种：

同香型内勾兑

将同一香型中不同窖池、不同糟醅蒸出的酒，以及储存时间长短不同的酒，按照某一需求设定的比例进行混合勾调。

盘勾

入库第二年，将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起，形成基酒。

调勾

入库第三年对盘勾过的基酒进行品尝和检测，用优质的陈年老酒进行调整和平衡，使基酒更加完美。

品勾

入库第四年经过调勾后的基酒进行成品酒的勾兑，将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒，按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香酒。

酒精勾兑

通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒，或加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的固液结合法生产的白酒。

传统工艺中的勾兑

在很早以前，酿造勾兑的工艺是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基础酒；二是针对基础酒尚存在的不足进行完善的调味。

串香、拌香和混勾

串香：通过蒸馏将香味物质提取出来，然后与酒精混合，使酒体呈现出浓郁的香气。

拌香：将酒精与香料直接混合，操作简便，但容易导致香气过于浓烈。

混勾：将串香和拌香两种方法相结合，既能提取出香味物质，又能直接添加香料，使酒体香气丰富，层次分明。

加水加冰加话梅等流行勾调方法

在白酒里直接加入适量雪碧、加水加冰加话梅等，通过摇和法调制出不同口感的鸡尾酒。

这些勾兑方式各有特点，旨在平衡酒体，使之形成一定的风格，并提高酒的质量和稳定性。消费者可以根据自己的口味喜好选择不同类型的勾兑酒。