自制葡萄酒颜色不红可能有以下几个原因：

葡萄品种 ：使用的葡萄品种不同，白葡萄酒通常用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酿造。如果使用的是鲜食葡萄而不是酿酒葡萄，或者酿酒葡萄的皮色泽不红，那么酿造出来的葡萄酒颜色可能不红。

原料选择：

如果使用的是鲜食葡萄而不是专门的酿酒葡萄，由于鲜食葡萄的皮通常较薄，颜色较浅，因此酿造出来的葡萄酒颜色也会较浅。

发酵过程

不带皮发酵：

如果在葡萄破碎后没有将葡萄皮过滤掉，而是直接进行发酵，那么葡萄酒的颜色可能不会红，因为色素主要存在于葡萄皮中。

葡萄皮浸渍时间不够：即使带皮发酵，如果葡萄皮浸渍的时间不够长，色素不能充分溶解在酒液中，也会导致葡萄酒颜色不红。

发酵温度过低：温度太低会导致发酵缓慢甚至终止，影响色素的浸渍效果，从而使葡萄酒颜色不红。

搅拌不充分：在发酵过程中如果没有进行充分搅拌，葡萄皮和果肉不能充分接触，色素不能有效溶解在酒液中，也会导致颜色不红。

其他因素

发酵过程中避光不足：如果将葡萄酒放在太阳下晒，可能会导致颜色变浅。

加入SO2：在发酵过程中加入过量的SO2可能会引起葡萄酒颜色变浅，但这种现象通常是暂时的。

酵母的影响：加入某些酵母可能会对葡萄酒的颜色产生一定影响。

澄清前颜色浅：有时候在葡萄酒澄清前，颜色可能看起来较浅，但静置澄清后颜色会加深。

综上所述，自制葡萄酒颜色不红的原因可能涉及葡萄品种、原料选择、发酵过程控制以及其他一些操作细节。要酿造出颜色较深的红葡萄酒，可以选择颜色较深的葡萄品种，确保带皮发酵并适当延长浸渍时间，控制好发酵温度，并进行充分搅拌。