意大利的DOC是 法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata）的简称，是意大利葡萄酒分级体系中的第二级别。它位于DOCG（优质法定产区葡萄酒）之下，日常餐酒（VdT）之上。DOC级别的葡萄酒对产区、葡萄品种、酿酒技术、酒精度等方面都有严格的法规要求，通常比IGT和VdT葡萄酒的品质要好，价格也更高。

具体来说，DOC葡萄酒必须满足以下要求：

产区：

葡萄酒必须产自意大利的一个特定产区。

葡萄品种：

使用的葡萄品种必须符合规定的品种列表。

酿酒技术：

酿酒过程必须遵循特定的方法和技术。

酒精度：

葡萄酒的酒精度必须符合规定的标准。

此外，DOC葡萄酒通常需要在产区内装瓶，并且要经过农业部的审核和品尝。

总的来说，DOC是意大利葡萄酒中一个非常重要的等级，代表了较高的品质和生产标准。