制作葡萄酒 不建议使用金属容器。以下是几个原因：

化学反应：

葡萄酒中含有果酸，容易与金属材质（如铁、铜、铝）发生反应，产生金属破败病，导致葡萄酒浑浊变质。

腐蚀性：

发酵过程中的葡萄酒具有一定的腐蚀性，铁质容器容易生锈，影响葡萄酒的品质和安全性。

金属离子溶解：

金属离子会溶解在酒中，影响葡萄酒的口感和风味。

塑料容器：

虽然有些资料提到可以使用塑料容器，但塑料在酒精的作用下可能释放出有害物质，影响葡萄酒的质量和安全。

综上所述，制作葡萄酒最好使用玻璃瓶、陶瓷坛或食品级不锈钢桶等容器，避免使用金属容器。如果确实需要使用金属容器，建议在葡萄酒完全发酵后，将其转入玻璃瓶中保存，以减少金属与葡萄酒的接触时间。