时蔬与葡萄酒的搭配可以遵循以下原则：

清淡型蔬菜

清淡型的清炒时蔬适合与长相思品种的白葡萄酒搭配，如长相思（Sauvignon Blanc）或琼瑶浆（Gewurztraminer）。这些葡萄酒的果味浓郁、口感丰富，能够凸显葡萄酒的层次感。

果味浓郁、口感丰富的蔬菜

仙粉黛红葡萄酒适合搭配罗勒属植物（尤其是香蒜沙司）。

波尔多红或金鹰赤霞珠葡萄酒适合搭配迷迭香。

长相思或白富美（Fumé Blanc）适合搭配莳萝、黄瓜或芹菜。

根类蔬菜

甜菜适合与勃艮第红或其他黑皮诺葡萄酒搭配。

胡萝卜、甜椒和茄子等根类蔬菜经过煎烤和添加香料后，适合与葡萄酒搭配，尤其是白葡萄酒。

沙拉

沙拉搭配葡萄酒时，应考虑葡萄酒的酸度。酸度要高于沙拉，以避免口感单调。通常应选择白葡萄酒而非红葡萄酒来搭配沙拉。

对于添加了牛肉的沙拉，可以选择搭配酒体较轻的红葡萄酒。

特殊食材

奶油甜玉米粥可以与经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒搭配，但若加入山羊乳奶酪，则应选择不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒。

青葱可以作为连接蔬菜和葡萄酒的桥梁，将青葱切成碎末后煎一下，加入蔬菜中，可以增添一种微妙的泥土风味。

其他建议

对于海鲜类食物，如龙虾、扇贝、虾等，可以选择口感较轻盈的白葡萄酒搭配。

对于蔬菜类食物，如西红柿、洋葱、蘑菇等，可以选择口感较丰富的桃红葡萄酒或玫瑰葡萄酒搭配。

总的来说，时蔬与葡萄酒的搭配应根据蔬菜的口味、烹饪方式和食材特性来选择合适的葡萄酒。清淡型蔬菜适合搭配果味浓郁的白葡萄酒，而果味浓郁、口感丰富的蔬菜则适合搭配相应的红葡萄酒。此外，特殊食材如青葱和奶油甜玉米粥也有其特定的葡萄酒搭配建议。