开红酒时掉渣的原因主要有以下几种：

软木塞干燥萎缩 ：当葡萄酒长期存放在干燥的环境中，且没有将酒瓶倾斜，使酒液接触软木塞，木塞很容易变得干燥萎缩。这种情况下，开瓶时木塞容易断裂并产生木屑。

开酒工具不当或侍酒时太粗心：

使用不合适的开酒工具或在开酒过程中操作不当，可能导致木塞断裂。

木塞质量问题：

劣质红酒使用的木材质量差，颗粒较粗，也可能导致木塞在开瓶时碎裂。

陈年葡萄酒的沉淀：

一些陈年葡萄酒在喝之前需要醒酒，因为酿制过程中没有把葡萄渣过滤干净，细小的残渣会漂浮在酒里，放置后沉淀下来。

氧化反应：

红酒中的不稳定物质与红酒产生化生反应，变成结晶，这些结晶和沉淀物在开瓶时可能会与木塞一起掉入酒中。

储存条件不当：

长期储存不当可能导致酒发生氧化，影响酒的品质。

建议

储存红酒时，应确保环境湿度适中，避免干燥。

使用合适的开酒工具，并注意操作细节，避免木塞断裂。

对于陈年葡萄酒，提前进行醒酒，以减少沉淀物进入酒杯。

定期检查红酒的储存状态，确保其未发生氧化或其他变质现象。