泉州市主要岩浆岩石材是 花岗岩。花岗岩是一种深成酸性火成岩，质地坚硬、耐磨损、抗风化能力强，且色泽多样，从灰白到深黑，各种颜色应有尽有。在泉州，花岗岩主要分布在惠安、南安等地，这里分布着大量的优质花岗岩矿山。惠安花岗岩尤其以其细腻的质地和丰富的色彩著称，广泛应用于地面铺设、墙面装饰、雕塑等场合。

此外，泉州还盛产石灰岩和砂岩，这些石材在建筑、雕刻等领域有着广泛的应用。特别是泉州白花岗岩（编号G606），因其结构致密、质地坚硬、耐酸碱性和耐气候性极强，适合在室外长期使用，备受青睐。

综上所述，花岗岩是泉州市最主要的岩浆岩石材，其次是石灰岩和砂岩。这些石材不仅资源丰富，而且品质优良，具有很高的开发利用价值。