大理石磨边又软又硬的问题，可以通过以下步骤进行处理：

干磨

使用石材翻新机去除大理石表面的脏污，打开石材毛细孔。

处理石材脏污

配合化学试剂去除石材表面的脏污。

防水处理

防止后期湿磨时，污水渗入石材内部。

切缝、填缝

统一切缝，补胶，为了整体美观度。

湿磨

使用水磨片从50号开始，依次打磨至1000号、2000号、3000号，进行细磨抛光。

表面结晶

使用晶面机配合百洁垫和结晶粉，在石材表面做一层防护层，防止脏污渗透进入石材内部，同时提升石材亮度。

选择合适的磨料

根据石材的材质选择合适的磨料，如花岗石较硬，适合磨圆角；大理石较软，适合磨直边和倒角。

使用磨边机

对于较大面积的石材，建议使用瓷砖磨边机；对于小面积的精细打磨，可以使用磨光机和水磨片。

修补石材

对石材缝隙处混凝土浆清除，然后用云石胶对每块石材上面小的破损点和石材中缝进行修补。

打磨和抛光

使用打磨机对整体地面进行打磨，重点打磨石材间的嵌缝胶处以及靠近墙边、装饰造型、异型造型的边缘处。最后使用钢丝棉抛光，抛光度达到设计要求的亮度。

通过以上步骤，可以有效地处理大理石磨边又软又硬的问题，使其达到理想的平整度和光滑度。建议根据具体情况选择合适的方法和工具，以确保磨边效果和质量。