小型石材加工厂必须办理营业执照。根据《中华人民共和国安全生产法》和《中华人民共和国个体工商户条例》的规定，生产经营单位必须遵守相关法律法规，加强安全生产管理，建立安全生产责任制和安全生产规章制度，并依法办理营业执照。此外，根据《建设项目环境影响评价分类管理名录（2021年版）》，石材加工厂需要进行环评，具体要求包括工商部门核名、国土资源局办理开采证、安全管理局审批、环保局测评以及工商部门办理营业执照等手续。

因此，小型石材加工厂要合法经营，必须办理营业执照，并遵守相关法律法规，确保安全生产和环境保护。建议您尽快向当地工商、环保、安全等相关部门咨询并办理相应的手续，以确保合法合规经营。