石材排水沟盖板的厚度要求如下：

人行道：

厚度应达到30mm以上。

车行道：

厚度应达到50mm以上。

石材溢、排水沟盖板：

厚度应达到50mm以上，并且盖板表面需要进行烧面、荔枝面等防滑处理。

成品排水沟盖板：

常见厚度有120mm、100mm、90mm、80mm、70mm和50mm等，不同厚度的盖板承重能力不同。例如，50mm厚的盖板约可承受15KN，而120mm厚的盖板约可承受900KN。

石材地沟盖板：

厚度应不小于50mm。

综合以上信息，可以得出以下建议：

对于人行道和车行道：建议使用厚度不小于50mm的石材排水沟盖板，以确保足够的承载能力和安全性。

对于一般排水沟：建议使用厚度不小于50mm的石材排水沟盖板，并进行防滑处理。

对于特殊场合：如高层建筑和大型商业建筑，可以考虑使用厚度为100mm或120mm的石材排水沟盖板，以承受更大的载荷。

请根据具体的使用环境和承载需求选择合适的厚度。