根据最新的国家标准GB/T14685-2011《天然石材板材》，对于25mm厚的石材，其长度和宽度的偏差不得大于±1.5mm，而厚度的偏差不得大于±1.0mm。这一标准是国内石材行业普遍遵循的规范。

此外，对于国内石材工程，国标对于25毫米厚度的要求为：正1mm，负2mm。这一标准考虑到了国内花岗岩机械加工的实际情况，允许一定的误差范围。

综合以上信息，可以得出以下结论：

国家标准GB/T14685-2011

长度和宽度偏差：±1.5mm

厚度偏差：±1.0mm

国内石材工程实际应用

厚度偏差：±1.0mm（与国标一致）

因此，结合国标和实际工程应用，25mm厚石材的厚度偏差规范为 ±1.0mm。这一标准既考虑了加工精度，也符合国内实际施工情况。建议在具体工程中参考最新的国家标准，以确保施工质量和材料性能。