石材用草酸变白的原因主要在于草酸的强腐蚀性和与石材表面物质的化学反应。草酸是一种无色结晶体，具有较强的还原性和酸性，在清洁石材表面时，会通过以下原理发挥作用：

化学反应：

草酸与石材表面的污渍、氧化物等发生化学反应，生成可溶于水的物质，从而使污渍得以去除。

溶解作用：

草酸具有较强的酸性，能够溶解石材表面的部分无机盐、氧化物等杂质，从而达到清洁石材的目的。

还原作用：

草酸具有还原性，能够将石材表面的某些有色物质还原为无色物质，进一步改善石材的外观。

然而，草酸的这些特性也是一把双刃剑。当草酸与石材表面接触时，会迅速与石材中的钙、镁等矿物质发生反应，生成难溶于水的草酸钙、草酸镁等沉淀物。这些沉淀物不仅会在石材表面形成一层厚厚的白色污垢，而且还会阻塞石材的毛孔，影响其自然呼吸。久而久之，这会导致石材失去原有的光泽，甚至出现龟裂、变形等现象，严重时甚至会使整块石材报废。

因此，使用草酸清洁石材时，必须非常小心，必须稀释到适当的浓度，并且要在不显眼的地方进行小范围测试，以确保不会对石材造成不可逆的损害。如果不正确使用草酸，不仅会使石材变白，还会对石材的强度和装饰效果造成严重影响。