石工，也称为石匠，是指 从事采集、加工、雕刻或修整石头的工作的专业人员。他们的工作内容广泛，包括但不限于以下几个方面：

采石或加工石料：

石工需要从自然环境中采集石材，或者对石材进行初步加工，如破碎、切割等。

切割、雕刻或修整石头：

石工根据设计要求，对石材进行精确的切割、雕刻和修整，以制作出所需的形状和尺寸。

建筑行业中的石材工作：

在建筑行业中，石工可能参与砌石墙、制作石材构件、安装石材（如地板、台面等）等工作。

装饰工艺：

石工还负责对石材进行雕刻、造型及表面处理，以满足建筑装饰的艺术效果和功能需求。

使用手工或机具加工石材：

石工需要掌握各种手工工具或机械，以高效地完成石材的加工工作。

安全性和材料合理利用：

石工在作业过程中需要注重安全性和材料的合理利用，确保施工质量和装饰效果达到设计标准。

石工技能通常分为初级、中级和高级，持有相应证书的石工在就业、升职加薪等方面可能具有优势。此外，石工的工作不仅要求有熟练的技术操作能力，还需要有理论知识，这些是住房和城乡建设部门在考核时会考虑的因素。

综上所述，石工是建筑与装饰工程中不可或缺的专业技术工人，他们通过专业的技能和工具，将石材加工成各种用于建筑结构和装饰的构件，为社会的建设和发展做出了重要贡献。