大理石结晶和抛光都能显著提升其光泽度，但它们在处理方式和最终效果上有所不同。

结晶处理

原理：通过使用结晶剂和机械设备对大理石表面进行处理，结晶剂与大理石表面发生化学反应，形成一层保护膜，同时机械设备通过摩擦和磨削作用，使大理石表面变得平整和光亮。

效果：结晶处理后，大理石表面会变得更加坚硬和光亮，但毛孔不会完全封闭，石材仍然容易受到病变和污染的影响。

抛光处理

原理：通过使用磨削工具和磨料对大理石表面进行处理，磨削工具不断磨削大理石表面，去除表面的瑕疵和不平整，然后使用不同粒度的磨料进行多次抛光，最终使大理石表面呈现出光亮的效果。

效果：抛光处理后，大理石表面的光泽度更高，可以达到更高的光滑度，表面更加细腻、均匀，通常可以达到85度以上的光泽度。

总结：

结晶处理：主要目的是通过化学反应和机械作用增加大理石的硬度和光泽度，但毛孔未完全封闭，防水和防污效果有限。

抛光处理：通过多次磨削和抛光，使大理石表面更加光滑细腻，光泽度更高，防水和防污效果更好。

建议：

如果追求更高的光泽度和更细腻的表面效果，建议先进行结晶处理，再进行抛光处理。

如果需要更好的防水和防污效果，或者对表面光泽度有极高要求，建议直接进行抛光处理。