西餐中使用的葡萄酒类型主要有以下几种：

白葡萄酒 （Vin Blanc）

适合搭配：海鲜、鱼类、家禽和轻口味的奶酪。

推荐品种：霞多丽、长相思、灰皮诺、雷司令和玫瑰红葡萄酒。

红葡萄酒 （Vin Rouge）

适合搭配：红肉、烤肉和某些奶酪。

推荐品种：赤霞珠、梅洛、西拉、黑比诺和仙粉黛。

桃红葡萄酒 （Rosé）

适合搭配：轻口味和中等口味的食物，如沙拉、家禽和某些鱼类。

推荐品种：普罗旺斯桃红葡萄酒、黑珍珠桃红葡萄酒等。

香槟 （Champagne）

适合搭配：开胃菜、海鲜和甜点。

推荐品种：以霞多丽、黑皮诺和梅洛为主要成分的香槟。

甜型葡萄酒 （Dessert Wine）

适合搭配：甜点，如巧克力蛋糕、冰淇淋和水果。

推荐品种：贵腐酒、冰酒、雪莉酒、波特酒和玛德拉酒。

加烈葡萄酒 （Fortified Wine）

适合搭配：奶酪和某些甜点。

推荐品种：波特酒、雪莉酒和玛德拉酒。

建议

前菜：建议选择白葡萄酒或桃红葡萄酒，如霞多丽或长相思。

主菜：红葡萄酒是首选，如赤霞珠或梅洛，可以搭配牛肉或羊肉。

甜点：选择甜型葡萄酒，如贵腐酒或冰酒，以搭配甜点。

通过以上建议，可以根据具体的西餐菜品和口味选择合适的葡萄酒，以达到最佳的味觉体验。