唐朝的国酒是 西凤酒。西凤酒以其独特的风味和品质，在唐朝被尊为国酒，深受皇室和贵族的喜爱。西凤酒属于凤香型白酒，产自陕西省宝鸡市凤翔县，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在唐朝，西凤酒不仅是一种饮品，更是文化和身份的象征。

此外，虽然剑南烧春和竹叶青酒在唐朝也颇受欢迎，但它们并未被正式定为国酒。剑南烧春是四川名酒，而竹叶青酒则是一种以竹叶为原料的配制酒，同样在宫廷和民间广泛流传。

综上所述，西凤酒作为唐朝的国酒，其地位和影响力是不可替代的。