火锅店的冰淇淋制作方式主要有以下几种：

自制冰淇淋

材料：白砂糖、蛋黄、鲜牛奶、冰淇淋粉、奶粉、水、砂糖、色素、香料等。

步骤：

1. 将白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2. 煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀。

3. 移至另一容器中，用微火加热至70~75℃，不断搅拌，直至温度逐渐下降且有稠度。

4. 将冰淇淋粉、奶粉、砂糖等原料混合后，加入清水搅拌均匀，直至成为稠状，期间可加入色素和香料。

5. 将混合好的材料倒入冰淇淋机中，搅拌20分钟左右，直到冰淇淋凝固成形。

6. 放入冷冻室冷冻几小时至凝固。

现成冰淇淋粉制作

材料：冰淇淋粉、奶粉、水、砂糖、色素、香料等。

步骤：

1. 将冰淇淋粉、奶粉、砂糖等原料混合后，加入清水搅拌均匀，直至成为稠状。

2. 加入色素和香料，增加口感和风味。

3. 倒入冰淇淋机中，搅拌至凝固成形。

4. 放入冷冻室冷冻几小时至凝固。

自助冰淇淋

方式：餐饮门店提供冰淇淋机，顾客可根据自己需求自助接取冰淇淋进行食用。

免费赠送冰淇淋

方式：门店根据菜品口味设计制作或赠送市面上常见的冰淇淋预包装棒支产品。

冰淇淋火锅

材料：各种口味的冰淇淋、新鲜水果、巧克力酱、果酱、炼乳、饼干或蛋糕等小点心。

步骤：

1. 准备容器，底部放入适量热水，保持水温适中。

2. 将冰淇淋挖成适当大小的小球或小块，放入容器中，使其均匀分布并融化。

3. 将切好的水果、巧克力酱、果酱、炼乳等辅助配料摆放在容器周围或放在小盘子里。

4. 使用长柄叉子或筷子轻轻翻动融化的冰淇淋和配料，使其均匀受热，食用时可用小勺子舀起冰淇淋和配料，沾上巧克力酱或其他调料一起食用。

这些方法可以根据火锅店的实际情况和顾客需求进行调整，以制作出口感、味道、颜色都符合要求的冰淇淋。