喝葡萄酒后，杯子壁上出现红色一圈， 不能单纯据此判断酒的好坏。以下是可能的原因及鉴别方法：

天然色素沉淀

原因：酒中的单宁和色素在未清洗的杯子上附着，形成固体小颗粒的沉淀。

鉴别：如果沉淀物是固体小颗粒，可能是酒很老或变质产生的。

酒体粘稠

原因：一些酒体较厚的葡萄酒，如某些浓烈的葡萄酒，在喝完后会在杯壁上留下一层酒痕，类似于杯子变红。

鉴别：这种酒痕通常表示酒体较为醇厚和浓郁。

挂杯现象

原因：红酒的酒精、糖分和甘油含量较高，干浸出物丰富，导致酒液在杯壁上形成均匀的酒痕。

鉴别：挂杯现象与酒的好坏没有必然联系，但通常与酒的黏性和表面张力有关。

假酒表现

原因：有些勾兑酒可能更容易掉色，但这并不是绝对的判断标准。

鉴别：可以通过其他方法如滴加食用碘观察颜色变化来进一步鉴别真假酒。

建议

观察沉淀物：如果杯子上的红色是固体小颗粒，建议谨慎处理，避免饮用。

检查酒痕：如果酒痕均匀且细腻，可能是好酒的表现；如果酒痕明显且粗糙，可能需要进一步鉴别。

使用其他方法：如滴加食用碘观察颜色变化，或者通过挂杯现象综合判断。

通过以上方法，可以更准确地判断葡萄酒的好坏。