马尔贝葡萄和赤霞珠葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

原产地

马尔贝葡萄（Malbec）起源于法国。

赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon）也是法国波尔多地区的传统葡萄品种。

典型香气

马尔贝葡萄的典型香气包括红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、可可、咖啡、丁香和烟熏等。

赤霞珠葡萄的典型香气则有黑加仑、紫罗兰，陈年长有烟熏、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。

口感风味

马尔贝葡萄的口感结实而单宁绵软，后味持久，令人陶醉。

赤霞珠葡萄的酒体饱满，单宁较丰富，口味丰富，具有强烈的单宁感和陈年潜力。

酒体

马尔贝葡萄通常酒体适中，但在高海拔地区表现出色，能够维持酸度。

赤霞珠葡萄的酒体饱满，单宁感强，适合陈年。

食物搭配

马尔贝葡萄葡萄酒余味不长，适合与瘦瘦的红肉（如鸵鸟肉）和蓝纹芝士搭配。

赤霞珠葡萄葡萄酒则适合与红肉、土司面包和煮类食物搭配。

其他特点

马尔贝葡萄在阿根廷是标志性酒款，具有独特的烟熏或辛辣味道。

赤霞珠葡萄由于其高单宁含量，适合与梅洛等其他品种进行调配，以柔化自身的生涩特性。

总的来说，马尔贝葡萄和赤霞珠葡萄虽然都是法国波尔多地区的传统葡萄品种，但它们在香气、口感、酒体和食物搭配上都有明显的区别。马尔贝葡萄以其独特的黑色水果香气和丝滑的巧克力口味著称，而赤霞珠葡萄则以其饱满的酒体、强烈的单宁感和陈年潜力闻名。