当大理石被醋精腐蚀变白时，可以采取以下步骤进行处理：

卫生清洁：

首先，在大理石表面腐蚀发白的区域进行彻底的卫生清洁，将污渍彻底清理干净。

吸干污渍：

如果醋精刚撒在大理石上且水渍未干，可以使用抹布迅速吸干，防止醋精扩散。也可以使用发酵粉和苏打水的混合液涂抹在醋迹上，待其变干后，用湿毛巾清理掉。此外，还可以使用丙酮、双氧水或食用碱水进行擦拭。

抛光打磨：

如果水渍已经干涸，对大理石台面造成腐蚀，可以进行抛光打磨。在大理石表面喷洒晶面处理剂、研磨抛光粉或晶亮磨光浆，以恢复其光泽度。

预防措施：

为了避免未来再次发生类似情况，使用大理石台面后，务必进行彻底的卫生清洁，并确保台面干燥，以防止水斑的产生。

通过以上步骤，可以有效地处理大理石被醋精腐蚀变白的问题，并尽可能地恢复其原有的光泽度。