在安装飘窗大理石时，应该 使用胶而非水泥。原因如下：

保温性能：

大理石的热传导率较高，使用水泥固定容易导致热量散失，影响保温效果。而胶在固定时能够起到一定的填充缝隙和隔热的作用。

牢固性和美观度：

胶可以提供更牢固的固定，并且能够保证安装后的美观度。建议选择专业的建材品牌，并严格按照说明书进行使用，避免使用不当导致固定效果不佳。

防止开裂：

在靠墙的部分，使用玻璃胶来收边，可以有效防止出现开裂的问题。而水泥砂浆在后期容易出现开裂，因此云石胶是更理想的选择。

避免反碱问题：

水泥中含有碱元素，碱会腐蚀石材，使大理石变色。因此，最好避免单独使用水泥，可以考虑使用云石胶或专业的大理石专用胶来粘贴。

综上所述，为了确保飘窗大理石的安装牢固、美观且具有保温效果，建议使用胶进行固定，并在需要时使用玻璃胶进行收边处理。