红酒开了喝不完是可以用酒塞塞住的，但需要注意以下几点来确保酒质和保存时间：

抽光空气：

在重新塞上瓶塞之前，应先将酒瓶中的空气抽光，或者利用真空泵抽走瓶内的空气，或者用惰性气体填充，以减少氧化和变质的风险。

塞紧瓶塞：

重新塞上瓶塞时要确保塞得越紧越好。可以将软木塞反着塞回去，或者等其干燥后再塞入。如果瓶塞不能原样塞回去，可以用保鲜膜包裹瓶塞，然后塞进瓶口。

冷藏保存：

将重新封好的红酒放入冰箱中冷藏，可以保存一个星期左右。如果将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中，然后重新塞上瓶塞并放入冰箱，也可以保存一周左右。

避免异味：

为了防止冰箱中的气味影响红酒的风味，可以在红酒瓶外面加一层塑料薄膜。

直立摆放：

无论是冷藏还是常温保存，红酒瓶应保持直立状态，以减少酒液与空气的接触面积，从而减缓氧化过程。

综上所述，红酒开了喝不完可以用酒塞塞住，并通过抽光空气、塞紧瓶塞、冷藏保存等方法来延长保存时间。如果条件允许，尽量在短时间内喝完，以保持红酒的最佳风味。