岩石和大理石的区别主要体现在以下几个方面：

来源和成分

大理石是天然材料，主要成分是碳酸钙，来源于海洋中的沉积物，经过高温高压变质而成。

岩石是一个广义的概念，包括火成岩、沉积岩和变质岩等多种类型。大理石属于变质岩中的一种。

外观和纹理

大理石具有清晰、光滑细腻的纹理，每块大理石的纹理都是独一无二的，但也会有裂纹、色斑等缺陷。

岩石（特别是花岗岩）的纹理较为单一，通常以斑点状为主，没有明显图案成型。

物理和化学性质

大理石的莫氏硬度在2.5-5之间，容易磨损刮花，且表面疏松，容易吸水，清洁困难，耐温性和耐酸碱性较差。

岩石（如花岗岩）的莫氏硬度在6-7级，耐磨性能强，密度高，防水、抗污能力强，耐温性和耐酸碱性较好。

稳定性和耐久性

大理石容易受到风化溶蚀，耐久性较差。

岩石（如花岗岩）经久耐用，能够满足各类需求。

应用领域

大理石因其美观的外观和独特的纹理，广泛用于装饰、艺术品制作等领域。

岩石（如花岗岩）则因其高硬度和稳定性，常用于建筑、地质储存、雕刻等领域。

加工方式

大理石整体为同一材质，整体安装加工不能弯曲。

超薄石材（一种复合材料，面层为天然凹凸的岩石，基层为玻纤及聚酯）能够弯曲，具有设计造型上的优势。

综上所述，岩石和大理石在来源、成分、外观、物理化学性质、稳定性和应用领域等方面都有明显的区别。选择哪种材料取决于具体的需求和用途。