石英石比花岗岩更坚固。以下是具体的比较：

硬度

石英石的硬度非常高，莫氏硬度可达到7.5左右。

花岗岩的硬度也很高，但一般低于石英石，莫氏硬度通常在6-7之间。

耐磨性

石英石由于其高硬度，耐磨性非常好，表面不易刮花，且可以经过打磨抛光后再次使用。

花岗岩虽然也具有较高的硬度，但耐磨性略逊于石英石，破损后难以修复。

维修性

石英石表面破损后可以通过打磨抛光恢复原状，维修成本低。

花岗岩破损后一般无法修复，只能更换新的石材。

环保性

石英石不含放射性元素，非常环保。

花岗岩有较小的辐射，但对人体的影响较小。

综上所述，石英石在坚固性方面优于花岗岩，尤其是在耐磨性和维修性方面表现更为突出。然而，选择哪种石材还需根据具体的使用环境和需求来决定。例如，在需要高耐磨、易清洁且不易修复的场合，石英石是更好的选择；而在需要高强度、耐高温且不易被划伤的环境中，花岗岩则更为适用。