要辨别红酒是否变质，可以通过以下几个方法进行判断：

观察外观

正常红酒应该是清澈透明的，色泽鲜艳。如果红酒出现浑浊、沉淀、变色等现象，可能是变质的迹象。例如，红酒中可能会出现黑色的沉淀物，或者颜色变得暗淡无光。

闻气味

正常红酒具有浓郁的果香和酒香。变质的红酒可能散发出酸味、霉味、腐臭味等不良气味。这些气味可能是由于红酒中的细菌或酵母发酵而产生的。

品尝口感

正常红酒口感醇厚、柔和。变质的红酒可能口感苦涩、粗糙，甚至会有刺激性的味道。这些味道可能是由于红酒中的化学成分发生变化而产生的。

检查软木塞

如果软木塞发霉、萎缩、漏液或爆塞，这可能意味着红酒在储存过程中出现了问题，导致变质。

观察酒液

将红酒滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果痕迹颜色不均匀或出现一圈红晕，可能说明红酒不够纯正或已经变质。

检查颜色

红酒的颜色应该随着时间逐渐变化，但如果颜色黯淡无光或出现不正常的棕色调，可能已经过度氧化或受到污染。

品尝时的特殊感觉

如果红酒带有刺激的醋酸味或化学物品味，说明已经变质。此外，如果红酒的口感寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，也可能表明已经变质。

通过以上方法，可以较为准确地判断红酒是否变质。建议在购买红酒时注意查看其保质期，并在饮用前进行必要的检查，以确保饮用安全。