一、经典红糖水/桂花糖浆版

材料准备

- 红糖/桂花糖浆适量（根据口味调整）

- 清水适量

- 生抽、香醋、香油、蒜泥、辣椒油（可选）

- 榨菜丁、香菜末（提鲜）

制作步骤

- 将红糖加少量水煮成糖浆，或直接用桂花糖浆；

- 豆腐脑盛出后淋上糖浆，再加入生抽、香醋、香油、蒜泥和辣椒油；

- 撒上榨菜丁和香菜末，口感层次更丰富。

二、甜辣酱/辣味甜汤版

材料准备

- 甜辣酱（如韩式辣酱）适量

- 葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油、白糖、盐

- 可选：黄豆、石膏粉（传统卤汁）

制作步骤

- 豆腐脑划口后淋上调好的甜辣酱；

- 加入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油和白糖，翻炒出香味；

- 若使用黄豆，需提前浸泡、打浆、凝固，搭配卤汁食用。

三、养生暖胃姜红糖版

材料准备

- 生姜丝、红糖、桂皮、八角、香叶、盐

- 生抽、醋、辣椒油（可选）

制作步骤

- 锅中加水煮沸，加入姜丝、红糖、桂皮、八角和香叶，小火熬制15分钟；

- 淋在豆腐脑上，搭配生抽、醋和辣椒油，冬季饮用更暖胃。

四、其他创意搭配

海苔蛋花汤：

在甜辣酱卤汁中加入煮熟的鸡蛋花和切碎的海苔，鲜香滑嫩；

水果搭配：淋上酸奶或蜂蜜，再撒上切块的水果（如草莓、芒果），清新开胃。

注意事项

凝固问题：

若豆腐脑未凝固，可加温水或盐调整凝固时间；

调料调整：

根据口味偏好增减辣椒、花椒等调料，建议先少量尝试；

食材卫生：

豆腐脑需现煮现配，避免久置变质。