春节菜谱丰富多样，既有寓意吉祥的传统菜品，也有各地特色美食。以下为综合整理的春节菜谱推荐，涵盖荤素搭配、节日寓意及经典家常菜：

一、传统吉祥菜

鱼 （年年有余）

清蒸鲈鱼或草鱼，保留原汁原味，象征富足与吉祥。

年糕（年年高）

蒸制或炒制，可搭配红糖、芝麻，寓意步步高升。

饺子/汤圆（团圆美满）

包含肉馅、蔬菜馅，象征家庭团聚。

春卷（金玉满堂）

薄皮包裹蔬菜或肉馅，油炸后金黄酥脆。

二、经典荤菜

红烧肉（肥而不腻）

五花肉炖煮至软烂，搭配冰糖、八角等调料。

糖醋排骨（酸甜开胃）

猪小排裹糖色炸制，淋上酸甜酱汁。

清蒸鲈鱼（鲜嫩滑爽）

配姜葱蒸制，保留鱼肉鲜甜。

辣子鸡丁（香辣过瘾）

肉丁与干辣椒、花椒炒制，肉质紧实。

三、特色菜系推荐

川菜：

- 麻婆豆腐：豆腐滑嫩，麻辣鲜香；

- 水煮鱼：鱼片嫩滑，汤底麻辣浓郁。

粤菜：

- 白切鸡：冰水浸泡后清蒸，皮紧肉滑；

- 烧鹅：皮酥肉嫩，搭配特制酱料。

鲁菜：

- 糖醋黄河鲤鱼：鲤鱼炸至金黄，酸甜酱汁浓郁。

四、素菜与汤品

金玉满堂 （海蜇鸡蛋干）

海蜇丝与鸡蛋干凉拌，搭配山药增加营养。

菌香荷兰豆：

荷兰豆与香菇、植物油炒制，鲜嫩入味。

酸汤乌鱼：

酸爽汤底与乌鱼鲜美融合，开胃解腻。

五、年味小吃

炸灌肠：

煎至金黄，搭配甜面酱或辣酱。

糖炒栗子：

咸甜香脆，冬季暖胃。

凉拌海蜇皮：

清新爽口，搭配蒜末、生抽。

烹饪建议：

鱼：清蒸时加葱姜料酒去腥，保留原汁原味。

肉类：焯水后炒糖色，小火慢炖至入味。

素菜：提前焯水，搭配蚝油、生抽等提鲜。

以上菜谱可根据家庭口味调整配料，除夕夜建议丰盛多样，正月初一可适当简化。春节饮食注重团圆与吉祥，搭配热茶、水果更佳。