素描石膏头像的步骤方法如下：

观察与构图

仔细观察石膏像的整体形态、比例和特征，理解其体积和空间关系。

确定石膏像在画面中的位置和大小，注意画面的平衡和动感。

起形勾勒

用较软的铅笔（如2B或4B）轻轻勾勒出石膏像的大致轮廓，从整体到局部逐步细化。

线条的轻重和虚实变化要得当，以突出石膏像的结构特点。

确定明暗交界线

分析光线来源，找出石膏像上最暗的部分即明暗交界线，这是表现体积和质感的核心。

用较深的铅笔（如6B或8B）强调明暗交界线，使其与亮部和暗部形成鲜明对比。

铺大色调

从明暗交界线开始，向暗部和亮部过渡铺大色调，注意暗部颜色要整体统一，亮部相对较浅。

排线时注意线条的方向和疏密，通过交叉排线、平行排线等方式让色调均匀过渡。

深入刻画

在大色调的基础上，进一步刻画细节，如五官的结构、头发的质感、石膏像的破损和纹理等。

注意用线的虚实和轻重变化，弱化次要位置，突出主要结构。

细节完善

细化五官、头发、胡须等部位，使画面更加逼真。

可以用更细的铅笔在细节部位画出更准确的轮廓线和阴影。

调整与修正

在绘画过程中不断检查比例、光影和细节，进行必要的调整和修正。

保持身体和手的姿势，以减少肌肉疲劳和不适感。

通过以上步骤，可以完成一幅较为完善的石膏头像素描作品。建议在绘画过程中保持耐心和专注，不断观察和调整，以获得更好的绘画效果。