“如火如荼”和“方兴未艾”都用来形容事物发展的状态，但它们之间有一些区别：

如火如荼

含义：形容事物发展得非常旺盛、热烈，就像火一样红，像荼（茅草的白花）一样白。原意是比喻军容之盛，现在多用来形容大规模的行动气势旺盛，气氛热烈。

侧重点：强调当前的状态，突出事物发展的热烈和旺盛，通常用于描述已经具备一定规模和影响力的活动或事物。

方兴未艾

含义：形容事物正在发展，尚未达到止境或还没有停止，多用来形容新生事物正在蓬勃发展。

侧重点：强调事物的发展阶段，突出事物刚刚兴起，处于快速发展的初期，未来有着很大的发展潜力和空间。

总结：

如火如荼更侧重于描述事物当前发展的热烈和旺盛状态，通常用于已经具备一定规模和影响力的活动或事物。

方兴未艾则侧重于描述事物处于兴起阶段，未来发展潜力大，但尚未达到鼎盛状态。

根据具体的语境和需要强调的方面，可以选择合适的词语来形容。例如，在描述一个新兴行业的蓬勃发展时，可以用“方兴未艾”；在描述一个活动或项目正在热火朝天地进行时，可以用“如火如荼”。