在电影《海上钢琴师》中，炸船的原因主要有以下几点：

船只超过使用年限：

维吉尼亚号已经超过了使用年限，加上年久失修，不能再用。当时处理废旧船的方式就是将其炸毁，这样相对而言可以降低成本。

经济效益：

炸船相比于拆除并回收钢板，成本较低。

象征意义：

电影中炸船可能象征着1900一生都在船上度过，对大海和轮船有着无法释怀的感情。他生于船上，死于船上，一辈子没有下过陆地。

戏剧效果：

炸船也增加了电影的戏剧效果，突出1900和船同沉的悲壮感。

综上所述，炸船在《海上钢琴师》中既有实际的经济考量，也有深刻的象征意义，同时也为了增强电影的戏剧张力。