腊月初八，即农历十二月初八，是中国的传统节日“腊八节”。这一天有许多传统习俗，主要包括：

喝腊八粥：

腊八粥是一种由多种谷物、豆类、果仁等熬制而成的粥，材料丰富多样，各地风味各异。腊八粥也叫“七宝五味粥”或“福寿粥”，在腊八节这一天，人们会熬制腊八粥，供奉祖先和神灵，也会馈赠亲朋好友，以此祈求平安和吉祥。

祭祀祖先：

腊八节是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括神农、后稷、田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛。

吃腊八蒜：

在腊月初八这一天，将剥好的蒜泡在醋中，密封后放置在阴凉处，等到腊八节时蒜会变成绿色。腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

泡制腊八面：

中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。

吃冰：

据说这天的冰吃了以后可以在一年里都不会肚子疼。前一天，人们就用钢盆舀水等结成冰，等到腊八节就把冰敲成碎块。

其他习俗：

在一些地区，腊八节还有“腊者同猎”的习俗，指田猎获取禽兽好祭祖祭神；“腊者，逐疫迎春”的习俗，即有驱逐疫鬼之意。

这些习俗不仅体现了人们对祖先和神灵的敬仰，也寄托了祈求丰收、健康和吉祥的美好愿望。腊八节是一个充满温暖与感恩的节日，无论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家，都会举行庆祝活动，传承至今。